(and a Smoked Salmon Variation)

Some meals are not planned.
They are assembled.

This one happened on a snowy evening, when the commute was uncertain and winter felt longer and harsher than expected. Outside, the world was being covered in white — quiet, heavy, relentless.

Inside, there was green.
Mostly green.

It started with brioche.
Because that was what I had.

Ingredients (Serves 1)

• 1 slice brioche
• A drizzle of olive oil
• 1–2 tablespoons ricotta
• 1–2 slices ham
• ½ avocado, sliced
• Fresh lime juice (a few drops, to taste)
• Fresh cilantro, finely chopped
• Sea salt
• Freshly ground black pepper

Optional for a heartier version:

• 1 egg (soft fried or jammy)

Optional variation:

• Smoked salmon instead of ham

Method

1. Lightly toast the brioche until just golden. Not crisp — just warm and structured.

2. Drizzle a little olive oil directly onto the toast.

3. Spread the ricotta gently over the surface.

4. Layer the ham (or see salmon variation below).

5. Add the avocado slices.

6. Sprinkle lightly with sea salt and freshly ground black pepper.

7. Squeeze a few drops of fresh lime juice over the avocado — just enough to wake everything up.

8. Finish with chopped fresh cilantro.

Serve immediately.

Smoked Salmon Variation (A Brighter Twist)

Replace the ham with thin slices of smoked salmon.

Small adjustments make it shine:

• Add a little lime zest to the ricotta.
• Slice the avocado slightly thinner.
• Chop the cilantro very fine or mix some directly into the ricotta.

Optional: a few capers for contrast.

The sweetness of brioche, the saltiness of salmon, the brightness of lime — it becomes elegant and almost Nordic in feel.

Why This Works
Fat (avocado + olive oil)
Cream (ricotta)
Salt (ham or salmon)
Acid (lime)
Herb (cilantro)

Balanced without being heavy.
Light, but still a whole meal.

And perhaps most importantly, it reminded me that even when winter stretches longer than we expect, there can still be green inside.

Outside, the landscape was surrendering to snow.
Inside, there was cilantro, avocado, lime — a glimpse of spring on a slice of brioche.

A small promise of warmer days.
Of herbs growing again in the garden.
Of new beginnings quietly preparing themselves beneath frozen ground.

Cooking with what we have is not a compromise.
It is stewardship.
It is hope.
It is choosing life and color, even when the world outside is white.

Ceia de Inverno: Brioche com Ricota, Abacate, Fiambre e Lima

(com Variação de Salmão Fumado)

Algumas refeições não são planeadas.
São construídas.

Esta nasceu numa noite de neve, quando a ida para o trabalho era incerta e o inverno parecia mais longo e mais duro do que o esperado.

Lá fora, o mundo deixava-se cobrir de branco — silencioso, pesado, persistente.

Cá dentro, havia verde.
Sobretudo verde.

Começou com brioche.
Porque era o que havia.

Ingredientes (1 pessoa)

• 1 fatia de brioche
• Um fio de azeite
• 1–2 colheres de sopa de ricota
• 1–2 fatias de fiambre
• ½ abacate, fatiado
• Algumas gotas de sumo de lima fresco (a gosto)
• Coentros frescos, picados finamente
• Flor de sal
• Pimenta preta moída na hora

Opcional para uma versão mais composta:

• 1 ovo (estrelado macio ou com gema cremosa)

Variação opcional:

• Salmão fumado em vez de fiambre

Preparação

1. Torre ligeiramente o brioche até ficar dourado. Não estaladiço,  apenas quente.

2. Regue com um fio de azeite.

3. Espalhe o ricota com delicadeza.

4. Disponha o fiambre (ou veja a variação com salmão abaixo).

5. Coloque as fatias de abacate.    

6. Tempere levemente com flor de sal e pimenta preta.

7. Pingue algumas gotas de lima sobre o abacate — apenas o suficiente para despertar os sabores.

8. Finalize com coentros frescos picados.

Sirva de imediato.

Variação com Salmão Fumado (Um Toque Mais Luminoso)
Substitua o fiambre por fatias finas de salmão fumado.

Pequenos ajustes fazem toda a diferença:

• Acrescente raspas de lima ao ricota.
• Corte o abacate em fatias mais finas.
• Pique os coentros ainda mais finamente ou misture parte deles no ricota.

Opcional: algumas alcaparras para contraste.

A doçura do brioche, o sal do salmão, a frescura da lima,  torna este prato elegante, quase nórdico no espírito.

Gordura (abacate + azeite)
Cremosidade (ricota)
Sal (fiambre ou salmão)
Acidez (lima)
Erva fresca (coentros)

Equilibrado sem ser pesado.
Leve, mas completo.

E talvez o mais importante:

Mesmo quando o Inverno se prolonga mais do que gostaríamos, ainda pode haver verde dentro de casa.

Lá fora, a paisagem rendia-se à neve.
Cá dentro, havia coentros, abacate, lima, um vislumbre de Primavera sobre uma fatia de brioche.
Uma pequena promessa de dias mais quentes.
De ervas a crescer novamente na horta.
De novos começos a prepararem-se em silêncio sob a terra gelada.

Cozinhar com o que temos não é um compromisso.
É cuidado.
É intenção.
É escolher vida e cor, mesmo quando o mundo lá fora é branco.