I have time—too much time on my hands.

I need to fill it with something creative. I need to occupy my mind.

I think of my grandmother. I remember that when she felt like this, she would decide to try a new recipe. The house would fill with unfamiliar aromas, and we would all try to guess what they might be.

In the blink of an eye, an ordinary weekday dinner would turn into a festive meal!

With those memories close to heart, I roll up my sleeves and start searching for a different recipe—one I can adapt to the ingredients tucked away in the fridge.

Salmon with Brussels Sprouts and Mushrooms

Salmon:

Drizzle a little olive oil into a baking dish. Place the salmon in the dish and season with salt, pepper, lemon juice, a touch of olive oil, and dried dill. Lay lemon slices over the salmon and bake in the oven.

Brussels Sprouts and Mushrooms:

In a saucepan, sauté finely chopped onion and garlic in olive oil until the onion becomes translucent. Add the Brussels sprouts, season with salt, pepper, and a teaspoon of lemon zest. Let it cook for about 15 minutes, stirring occasionally. Then, add the mushrooms and cook for another 10 minutes.

And it’s ready to serve!

Tenho tempo, demasiado tempo entre mãos.

Preciso de ocupar o tempo de alguma maneira creativa, preciso de ocupar a mente.

Lembro-me da minha avó, lembro-me que, quando se sentia assim decidia experimentar uma receita nova e a casa enchia-se de cheiros diferentes e todos tentávamos adivinhar o que seriam.

Num abrir e fechar de olhos, um jantar de um dia absolutamente normal, transformava-se num jantar de festa!

Com estas memórias bem presentes, ponho mãos à obra e começo a procurar uma receita diferente, que possa ajustar aos ingredientes guardados no frigorifico.

Salmao com Couves de Bruxelas e Cogumelos

Salmão: colocar um fio de azeite no fundo do tabuleiro, colocar o salmão no tabuleiro e temperar com sal, pimenta, sumo de limão, fio de azeite e aneto seco. Colocar rodelas de limão por cima do salmão e levar ao forno.

Couves de bruxelas e cogumelos: Numa panela colocar cebola e alho cortados finamente, com azeite e levar ao lume até a cebola ficar translúcida, juntar nesse momento as couves de bruxelas, temperar com sal, pimenta e uma colher de chá de raspa de limão, deixar cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando. Juntar então os cogumelos e depois de 10 minutos estará pronto a servir.😊